阿胶糕需要冷藏吗？

需要。

阿胶糕买回来之后最好能密封好放冰箱冷藏保存，因为阿胶糕中糖分、脂肪、水分以及蛋白质含量非常丰富，如果直接放置在室温下，且温度比较高的话，阿胶糕很容易出现融化情况，这样会影响阿胶糕的口感。另外温度过高阿胶糕还非常容易滋生细菌而变质，如果能将其放冰箱冷藏保存的话，能更好的维持阿胶糕形态，同时还能抑制细菌滋生。