能泡水喝。干艾叶的主要制成原料是艾叶,而艾叶味苦辛性温,入脾、肝、肾经,具有一定散寒除湿、温经止血以及理气安胎的作用,既可以内服也可以外用,泡水喝对人体的健康具有一定好处,所以晒干的艾叶是可以泡水喝的。