护眼
胡萝卜是一种富含维生素A的物质，而人体缺乏维生素A，很容易发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等疾病，因此榨胡萝卜汁喝，有很好的护眼功效。
提高免疫力
据研究，胡萝卜的类胡萝卜素，具有提高人体免疫系统B细胞产生抗体，消除体内被感染的细胞的作用，因此胡萝卜汁吃了还有提高人体免疫力的功效。
保护心血管
胡萝卜中的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，具有增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌等作用，因此胡萝卜汁食用后对心血管健康也很有好处。
美容养颜
胡萝卜素具有抗氧化作用，能够有效抑制生物体内脂质过氧化反应和自由基的生成，同时可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，因此胡萝卜汁吃了有美容养颜功效。