火锅鱼如何做鱼肉不散又嫩

1. 将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

2. 继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

3. 将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

4. 将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀即可。

在制作鱼火锅时注意不要将鱼片煮的过久。