食用金针菇要注意什么

1. 金针菇宜熟食，否则容易中毒。

2. 烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。

3. 烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

4. 金针菇最好不和驴肉共食，会引起心绞痛。