甘蔗有红色是什么东西

霉变物质，甘蔗在存放的时候会有很多的不确定因素，不注意就会有发霉的问题，建议是干燥通风处理。

因为甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，如果保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，从而出现红心的现象。