1. 炸螃蟹时没有淀粉可以加面粉。
2. 首先处理好螃蟹。除有蟹黄的留着。如果是公白就把内脏都处理掉。壳就不要了，太硬了，炸了吃口感不好，螃蟹含盐量比较高所以不需要用盐去腌。
3. 大爪子也拔下下来。这个炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一点点的肉也会炸焦的。留一边去可用来煲粥喝，或是煮汤喝。
4. 要把油给烧黄了，才要放螃蟹下去。
5. 把螃蟹炸脆就可以出锅了。这个要看自己喜好再决定炸脆的程度。把螃蟹的小爪子炸脆就可以了。肉的部分差不多就可以了。
6. 出锅以后，撒一些胡椒下去就可以直接吃了。吃起来是很香，但是不建议多吃，三五只足已。