1. 在制作馒头之前，需要对面粉进行发酵，发酵的时间如果太短的话，馒头会塌锅，发酵的时间过久了，馒头也会塌锅，根据生活经验来说，馒头发酵的时间以30分钟为宜。
2. 面团在蒸之前需要进行醒面，而且要在上面放上一层干燥了布，这样做可以防止干燥。其实这一步的目的就是让面再次的发酵定型，不会使蒸出来的馒头软塌塌的
3. 馒头上蒸锅的时候，不要把馒头摆得太密了，要有距离一些，不然馒头里面的气孔堵住了，不容易蒸熟，而且也会出现回缩的现象。
4. 馒头蒸熟之后不要直接揭锅盖，要先将馒头闷在锅中，十分钟之后再打开锅盖，这样可以有效的防止回缩。