排骨怎么炸外酥里嫩

编辑:全民百科 时间:2024-06-07 17:09:57

我们都喜欢吃排骨,每次去饭店吃饭必点的一道菜。我们总是感觉饭店排骨出来就是特别香,外皮酥脆,肉质鲜嫩,吃起来还特别入味。很多人自己在家怎么也做不出饭店的味道,总是炸不好,下面来给大家具体的介绍一下排骨具体的炸法。

简要答案

排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味,然后先用小火炸5分钟,在用大火进行第二次复炸,这样炸出来的排骨就是外酥里嫩,非常美味。

工具/材料

主料:排骨辅料:盐适量,料酒少许,淀粉适量,姜,蒜,小葱,干辣椒,花椒,豆瓣酱,白糖

具体内容

    将买回来排骨清洗干净,然后剁成小块,这样更容易入味。然后放入容器中,加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

    之后,将姜蒜切成末,葱切成小段备用。

    之后,锅中放油,适当多放一些,烧至5成热。

    将排骨慢慢放入锅中,用小火慢慢炸5分钟,直到两面都金黄后捞出。

    然后再用大火炸进行第二次复炸,这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。