虾变红了还能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-05-06 19:45:46

虾变红了还能吃。

变红是因为虾中有虾青素,加热就会变红。

虾经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色,此时也就神奇般的突显了出来,所以在这个时候所见到的虾蟹都是以红色为主。

不管何种虾都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化。