菠萝是要先用盐水泡的。
为什么菠萝要用盐水浸泡呢？因为菠萝比较外皮以后如果直接吃的话，嘴唇会有一种麻麻的感觉。是因为菠萝表面有一层蛋白酶有刺激人的嘴唇而产生麻木感，我用盐水浸泡就会破坏菠萝表面的蛋白酶，使蛋白酶变性，从而减少对嘴唇的刺激，而且用盐水浸泡以后的菠萝会更香甜。
挑选菠萝的时候可以用手按压，如果手感坚硬而无弹性 ，则菠萝为生菠萝。如果用手按压停时而稍微发软，则说明菠萝的成熟度比较好，这样的菠萝比较甜。另外另外还可以闻一闻菠萝是否有香味，有香味儿的，成熟度比较好，反正没有香味儿的，成熟度较差。