煮鹅蛋开水还是冷水

冷水。

主要是因为鹅蛋冷水下锅，能使蛋清和蛋黄慢慢凝固成熟，且一般不会导致鹅蛋破损，煮出来的味道也会更加鲜嫩。

而如果煮鹅蛋的时候是用热水下锅，水很容易就会翻滚沸腾，而这个时候的鹅蛋往往还没有成熟，很容易出现破损，而且还可能会出现煮不熟的情况，因此煮鹅蛋的时候最好是冷水下锅。