如何做红烧鱼

1. 煎鱼 鱼洗净，两面切花刀，热锅冷油下鱼煎至两面金黄盛出。

2. 炒配料 锅留底油，下入蒜苗、大蒜、生姜、花椒、小米椒、豆瓣酱炒出红油。

3. 出锅 加入清水烧开，放入鱼、白糖、生抽、老抽、料酒，大火烧开再煮8分钟，加入香菜大火收汁即可。