炒熟的核桃很少，不容易保存。核桃的炒法如下：
1. 置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，翻炒烧热。
2. 放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动。
3. 待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾干即可。
4. 核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15到20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。