放入一些白醋，此时的咸味就会大大减少了。用户还可以再加点菜进去，一起炒就会好了。用户吃太咸主要的危害是钠摄入过多。钠过多对身体的危害主要是血压问题，因为钠不仅可以直接刺激血管导致血压上升，同时钠摄入增加会导致钾流失增加，钠钾比失衡也会导致血压上升。钠的增加还可以导致体内钙流失。
调时，作到旺火、急炒、快盛，这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C，此外，还应少用蒸煮方法。不要挤出菜汁菜汁中含有丰富的维生素C，酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。适当用点醋烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。