鱖鱼的食用方法有哪些？

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后可出现肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。鳜鱼的制作方法繁多，红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。鳜鱼也是西餐常用鱼之一，其做法多为烤。

1. 清蒸鳜鱼:最常见的粵菜之一，味道清新香甜，做法参考广东“四大家鱼”的介绍中。

2. 凉瓜浸鳜鱼片:鳜鱼起片后，放入盐步凉瓜清浸。盐步凉瓜肉厚爽脆、少苦味，夏季吃清心开胃;鳜鱼肉质好，少骨味鲜，两者搭配味道清爽鲜甜。

3. 石锅鳜鱼:外焦内嫩、甘香咸辣。