洋芋又叫土豆、山药蛋、马铃薯等,是重要的蔬菜、粮食作物,食用部位是块茎。洋芋是多年生草本植物,一年生或一年两季种植。块茎在地下生长,呈圆或椭圆形。地上茎呈棱形,有毛。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。浆果球形,绿或紫褐色。种子肾形,黄色。