开了的柚子不熟怎么办呢？

建议丢弃。

一般来说，不建议食用未熟的柚子，以防出现身体不适，柚子的果皮可以起到保护果肉的作用，若柚子已经剥皮了，那么很难再次催熟，而且剥皮后的柚子更容易流失水分，因此，不建议将这种柚子继续存放，也不宜再食用，最好是选择丢弃，切勿因小失大。