如何二次醒发面团

编辑:全民百科 时间:2024-07-11 01:27:49

二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了,然后把笼屉放在上面醒发即可,醒发时间不足的馒头,成品体积小,表皮不光滑。

面团经过揉至整形后,产生了很强的筋力。因此要醒发一会,馒头生坯才能回软,恢复其延伸性。这样才能够让酵母菌产生更多的二氧化碳,使馒头膨胀起来。