视情况而定。如装饰甜甜圈时就应该用糖粉，不可用白砂糖代替；如打发黄油时，可以用糖粉，也可用细砂糖，但是不宜用粗砂糖；而且1g糖粉并不完全等同于1g细砂糖，即使可以替代，也要严格按照配方来。
白砂糖代替糖粉的变化
1. 白砂糖较糖粉而言难以融化，可能会使得最终成品亦有砂糖颗粒存在，导致烤出来的成品表面将会有深色斑点；也容易使得黄油打发过度，让成品饼干过于酥松，一碰就碎。
2. 糖粉较白砂糖更细腻，且白砂糖具有延展性，如果用白砂糖代替糖粉，制作出来的成品在烤制后就会摊的更大，在外观上不如使用糖粉制作的。
3. 使用白砂糖代替糖粉制作出来的饼干等成品会更加酥松。
4. 有一种用于表面装饰的防潮糖粉若用白砂糖代替，会使成品的外观度打折。