桃原产于波斯，汉代张骞从西域引种到我国，因此又叫胡桃。
核桃仁含有较丰富的营养物质，是一种强身滋补品，其脂肪的主要成分是人体所必需的亚油酸，还有少量的亚麻油酸，常食核桃仁不但不会升高血胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压、冠心病患者大有好处。
核桃仁所含的磷脂能增强细胞的活力，提高脑神经功能，促进造血和毛发生长，锌和锰是构成脑垂体、胰腺及性腺的关键成分，还有加强心肌功能的作用。
铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用。
这几种元素对保持人的心脏健康，维持正常的内分泌功能，延缓衰老都有一定的作用。