香菜为什么跟臭虫一个味道

香菜有40多种矿物质，其中80％以上是醛类，比如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等。

这是香菜气味的主要来源，我们日常生活用的肥皂和洗涤剂就包含这类物质。

而一些甲虫在察觉到危险时会喷洒有毒的雾气，也含有类似的醛。

两种味道闻起来相似，有些人对醛的气味非常敏感，这就是为什么有些人认为香菜难闻并拒绝的原因。