潮汕地区中元节做“安仔粿”。
“安仔粿”是用米粉与糯米粉混匀加水和成薄胚，里面包上糯米，芋丝，菜丝和豆（依各人口味喜欢），然后放进“粿印”（潮汕特有的一种容具，有木雕的，有陶土做的，里面有各种精美图案）印成各种模型的粿品。
然后上锅蒸熟，冷却后就可祭拜祖先了。
安仔，就是图案的意思。
安仔粿其实就是在团粿表面上印上图案。
粿胚分为红、白两种颜色。
红色的粿其实就是在做胚之前，将整团的粿胚加入红色食用染。
因为红色是潮汕人心目中吉祥如意的象征，所以若安仔粿胚是白色的，也就是说，做胚之时没有加入“红胭米”。
那么待粿品蒸炊完毕阵放至热气消散之后，还需要用香上的竹签蘸红胭米所泡的水在粿品的正中点下小圆点，既美观又图个好意义。