新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道清香鲜美。西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。三四月份是西葫芦的上市季节，非常新鲜，我们制作油炸西葫芦素丸子的家常做法。
西葫芦洗干净；葱、姜切碎。
用工具把西葫芦擦成丝，在面板上剁剁几下，不要剁的太碎，把西葫芦放入盆中。
加入盐，味精、十香粉、葱姜末等调料调味，顺时针搅拌均匀。
再加入一大勺淀粉，孜然粉顺时针搅拌均匀。
加入一碗面粉，搅拌如果面粉干，可以加入少量的水调拌均匀。
锅洗净放心适量食用油，试油温。油热后，放入素丸子。一手挤素丸子另一只手用勺子挖的锅中。
开始放西葫芦丸子时火要调小，等到素丸子放满一锅后，用筷子调动素丸子。
火调大注意丸子表面的变化，丸子炸至金黄色，关火。
捞出丸子，香软可口的西葫芦素丸子做好了。