做馒头要揉到什么程度

和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。

所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。

醒发好的面，内部成丝状。

这时拿出面后，反复揉面，逼出里面的气体，这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻。