豌豆苗须需要去掉吗？

不需要。

豌豆苗是在结出豌豆荚之前，在顶尖生长出来的嫩茎和嫩叶，一般都带有一根长长的“胡须”，所以又被称为“龙须菜”，一般在烹饪之前需要先将豌豆苗上的老叶择掉，而这根豌豆苗须是不需要去掉的，可以一起煮熟后食用。

如果豌豆苗不是很老的话，那么只需要将去除根部即可，如果苗杆太老的话，那么就需要去除一部分老杆后再食用。