1. 亚硝酸钠。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制。
2. 保湿剂。使卤肉水润，成色较好。
3. 色素。加以抗氧化剂的使用，使卤菜不易变色。
4. 香精、飘香剂、增香剂等等。
卤菜里面都有哪一些添加剂
编辑：全民百科
时间：2024-10-01 22:27:01
1. 亚硝酸钠。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制。
2. 保湿剂。使卤肉水润，成色较好。
3. 色素。加以抗氧化剂的使用，使卤菜不易变色。
4. 香精、飘香剂、增香剂等等。