高温能杀死黄曲霉素吗？

需要在280℃以上。

黄曲霉素具有很强的耐热性、耐酸性，其裂解温度一般在280℃以上，而且需要持续较长的时间才能将其杀灭掉，但是因为生活中的水温、油温都很难达到280℃，而且黄曲霉素是属于脂溶性的物质，很难溶于水。

如果只是日常清洗、煮沸或者炒菜的话，是很难将黄曲霉素杀灭掉的，因此对于一些滋生了黄曲霉素的食物来说，是不建议再继续吃的。