做猪皮冻猪皮要焯水吗？

一般都要焯水。

中国人在食上极具创意，所以猪皮冻的制作也有许多讲究，必须得选新鲜的猪皮，用开水放料酒和姜片后，将猪皮焯断生，捞出过凉水，然后把猪皮上的毛拔干净，用刀把猪皮上的脂肪层刮干净，切丝或丁，再用温水淘洗至水清亮为止，这大概需淘洗10次以上才能达到这种效果。这样外理的猪皮无异味，无需加任何东西，即可做出上好的猪皮冻。