羊肉汤什么时候放盐调味

编辑:全民百科 时间:2024-01-17 23:45:09

最后放盐。

盐是一种强电解质,如果太早放盐的话就会破坏羊肉中的细胞膜,这样羊肉就很难被炖烂了,而且炖出来的羊肉还会流失水分、失去弹性,吃起来口感会很老很柴。

而且太早放盐的话也有可能会使羊肉汤出现发黑的情况,看起来就没有那么好看了,所以建议最好是在羊肉汤要出锅的时候再放盐,这样也能避免高温破坏盐中所含的碘元素。