蒜茄子是东北地区传统的风味小吃，几乎每家都会做这道小吃，然而很多到东北旅游的朋友，回来后会非常想念这道风味小吃，但是由于之前没有了解过，不知道该如何去做蒜茄子。今天小编来教大家腌蒜茄子的方法。
1. 首先将小茄子洗净放入蒸锅，开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透。
2. 然后把大蒜捣成蒜蓉备用。
3. 把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐，再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
4. 腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。