如何挑选好的大米

编辑:全民百科 时间:2024-07-23 18:18:53

1. 看腹白:腹白是大米腹部的白点,腹白越小,代表水分低,成熟度好。腹白越大,含水量高,生长不太成熟。

2. 看硬度:大米越硬,蛋白质含量越高,就是我们通常所说的有嚼劲。一般陈米没有新米硬,水分高的米没有水分低的米硬,早粳米没有晚粳米硬。

3. 看爆腰:如果米粒上出现一条或多条横纹,就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低,没有爆腰最好。大米在干燥的过程中,如果方法不当,就会产生爆腰现象。

4. 看新陈:新米颜色比较透亮,通透,陈米颜色较黄,灰暗。