1. 准备莲藕一个，猪肉适量。
2. 把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡。
3. 猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐淀粉抓匀。
4. 把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面。
5. 塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用。
6. 炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟。
7. 锅中留油，放入葱姜末煸香。
8. 倒入剩下的肉泥翻炒。
9. 翻炒后加入豆瓣酱，盐继续翻炒。
10. 加入一大碗水烧开。
11. 放入莲藕，大火烧开改小火。
12. 烧到汤汁浓稠即可出锅。
13. 切成厚片，淋上肉汤即可。