小辣椒在我国的种植面积是比较大的，在种植小辣椒时，一般是以春栽为主的。而这几年来，小辣椒种植一般都是麦茬为主，麦茬小辣椒虽然产量没有春茬高。但是花皮椒少，而且复种指数及经济效益都是非常不错的。
1. 选种育苗。种植麦茬小辣椒我们首先需要选好品种，品种要以株型紧凑、早熟且椒果形状好的品种为主。然后要注意做好育苗工作，其育苗时间要比春茬的小辣椒晚大约三周左右，一般在清明节前后进行。先向苗床浇水，当水渗入到土壤中之后，再将种子均匀的撒在苗床上。要注意控制好播种量，不可播种过多，避免幼苗细弱，影响栽后返苗。播种后覆盖一层一厘米左右的细沙土，且覆盖薄膜。然后在苗期要注意做好除草工作，后期适当放风。
2. 适时定植。种植辣椒一定要注意不可重茬，因此定植大田要保证前三茬都没有种植过辣椒。应选择在地势高、干燥且排灌正常的沙瓤土进行种植。在定植时，为了保证辣椒的营养充足，对于小麦要尽量提早收割时间，尽快灭茬整地。在整地时应施入适量的过磷酸钙、碳氨等肥料作为底肥，将其旋耕三遍左右。因为麦茬小辣椒的生长周期时比较短的，每株的营养面积不大，因此要适当密植，且要随栽随浇水，保证成活率。
3. 田间管理。在幼苗缓苗之后要注意做好中耕除草工作。一般在进入到分枝盛期之后，培土两次左右，促使侧根抽发，避免出现涝害。然后要注意做好肥水工作，麦茬小辣椒不宜追肥过多，特别是氮肥，否则容易影响小辣椒后期的落红，降低商品价值。应在分枝期的时候，每亩施入适量的复合肥。后期进行病虫害防治的时候，喷施适量的叶面肥。最好小辣椒的耐旱耐涝性都是比较差的，因此干旱时要及时浇水，雨季时则要注意做好排水工作，避免产生积水。
4. 病虫害防治。小辣椒生长中常见的病害有落叶病、病毒病等，大部分病害的发生与天气环境等都是有着较大的关系的。种植在地势低洼的小辣椒，遇到高温高湿的环境时，极易发病。因此要注意做好防治工作，可适当使用代森锰锌、甲基托布津等药剂。然后要注意蚜虫等虫害防治，提高小辣椒的长势，合理使用吡虫啉等药剂进行防治。
另外麦茬小辣椒收获期相对较晚，一般在霜降前后收获。收获前用40%的乙烯利300-400倍液喷洒催熟，促使部分青椒在收获后转红，提高商品质量和经济收入。