1. 鸭蛋洗净 
检查鸭蛋有裂纹的不能用，清洗干净后晾干生水。将食盐、花椒面、五香粉用手调匀。
2. 鸭蛋撒盐裹匀 
鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟后，将鸭蛋从酒里拿出后放在盐粉里裹均匀。
3. 将鸭蛋放入保鲜膜中 
取鸭蛋放在保鲜膜中，扎紧袋口，一共套三次保鲜膜，写好腌制的日期。
4. 腌制25天即可食用 
将鸭蛋放在阴凉干燥的位置开始进行腌制，25天后取出煮熟，切开即可看到翻沙出油。