餐厅管理方法：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2. 接受客人的临时订座。
3. 负责好来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4. 仪容整洁，不擅离岗位。
5. 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6. 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，及时改正。
7婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8. 保证地段卫生，做好一切准备。
9. 在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2. 确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3. 按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4. 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。