起霉的党参还能吃吗？

不建议吃。

党参含有大量的糖分，性质柔润，在贮存过程中容易发生虫蛀、发霉、泛糖、变色及走味等变异现象。起霉的党参药效发生了改变，还可能滋生了大量的细菌、微生物、病毒及寄生虫等，食用这种党参易对身体造成不良影响，如出现腹泻、呕吐、胃痛等症状。