味道较为鲜美。
酱香排骨的做法：
用料：猪大排500克、鸡蛋1个、调料酱油30毫升、姜3片、蒜瓣10枚、豆瓣酱20克、花雕酒200毫升、生粉30克、柠檬汁适量。
酱香排骨的做法：
1. 排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。
2. 之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。
3. 抓均匀的排骨，腌制入味。
4. 平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。
5. 之后加入排骨，煎至2面金黄。
6. 依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
7. 收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。