排骨脊骨怎么炖肉嫩

原料：猪脊骨。

配料：盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。

做法：

1. 猪脊骨二两，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时。

2. 再放清水的锅里放入脊骨，大火烧开后捞出骨头。

3. 另起锅，放入脊骨，再放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜，往锅里加水淹没骨头，大火烧沸，改小火炖两个小时。

4. 敞开盖再大火煮半个小时，关火即可。