步骤为：
1. 将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。
2. 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。
3. 在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，至凉透。
4. 在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀。
5. 将糯米上下层拌在一起。
6. 拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。
7. 用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑。
8. 在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵。