蟹黄只有母蟹才有吗？

并不是。

有人认为，只有雌性蟹才有蟹黄。 母蟹黄由两部分组成：肝，胰腺和卵巢。 肝脏和胰腺通常是橙黄色的果肉，而卵巢颜色较深，呈橘红色。 由于雄蟹也有肝脏和胰腺，因此在雄蟹中也可以找到一部分蟹黄。 在雌性螃蟹开始发展的初期，大多数营养物质都集中在肝脏和胰腺中，但是每年的农历九月，营养物质逐渐转移到卵巢中。 这时，雌蟹的卵巢迅速增大，颜色变红，通常被称为红色奶油。 这也是雌蟹一年中最丰满的时间。 雄蟹发展较晚，十月是吃雄蟹的最佳时间。