腌萝卜选哪种萝卜

要选择香脆鲜嫩、汁水丰富的白萝卜，不要选择中间干燥的白萝卜，这种是收获后期干旱缺水造成的，如果做萝卜干的话会不脆，味道也很平淡。另外，不要使用存放时间长的萝卜。最好选择拔完不超过一周的白萝卜，地里已经开花的老萝卜不要选，这种皮有筋，不好吃。

市民如果担心买到糠心萝卜，选择时在手里掂一下，分量越重、沉甸甸的萝卜越好； 另外，你可以把萝卜的尖端掰开看看。如果有一些小洞，就说明萝卜已经开始空心了； 如果它光滑完整，则证明它是新鲜的萝卜。