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牛肉炒茄子怎么做

牛肉炒茄子,美味富有嚼劲,是一道家常美食。做起来也很方便上手,现在来教一教这道菜怎么做吧。

先把两根茄子洗干净,放在菜板上滚刀切大小均匀。

泡在盐水中十分钟后捞起备用。

将牛肉切片,根据自己的口感衡量厚薄再切。

打好鸡蛋后,将少许蛋清单独放一个碗中,蛋清一般就一个鸡蛋的蛋清量就够了。

再将蛋清,淀粉和料酒一起倒入盛有牛肉的碗中,拌均匀。

开火,加适量食用油先把茄子炒一遍,然后洗锅,再倒入适量食用油,把牛肉倒入锅中翻炒。炒2分钟后把过多的油可以倒了。

边炒边加入蒜,姜,洋葱和豆瓣酱一起爆香。

再把炒过的茄子再放入锅中和牛肉一起炒一会儿,就可以装盘了。