做包子的肉馅怎么样做才能蒸出油

需要分次少许加入酱油、生姜水，特别是分次少许加入清水。

肉馅的做法：

1. 猪肉肥瘦按3比7分配。

2. 将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

3. 在搅肉过程中加适量生姜水。

4. 分次少许添加酱油以使酱油完全加入。目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。

5. 等待数分钟。

6. 接着上水，需分次少许添进，否则馅易出汤。

7. 放入味精，香油、盐和葱末等调味品搅拌均匀即可。