蛋白质
笋干里面的蛋白质含量是比较丰富的，每100克的干笋里面含有21.4克的蛋白质，这个数值其实是相当高的了。比如我们所知道的含有蛋白质含量比较高的瘦猪肉，每100克的瘦猪肉里面所含有的蛋白质含量也不过只有20.3克左右。更为难能可贵的是，竹笋里面所含有的蛋白质都是质量比较好的，有很多的氨基酸都是人体必需的，而且自身无法合成，必须要通过食物来获取的，比如说色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对人体都是非常珍贵的。
维生素和纤维素
笋干里面的维生素和纤维素的含量也是非常丰富的，食用笋干可以很好的起到促进消化、帮助体内多余油脂及时排出体外。
脂肪
笋干里面的脂肪含量是相当低的，几乎可以忽略不计，因此食用笋干不需要担心脂肪摄入超标。
矿物质和胡萝卜素
另外，笋干中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。这些成分虽然含量比较低，但是食用之后，也是可以为身体很好的补充营养的。