面团发酵后粘手稀稀的是什么原因及解决方法

对于第一次做馒头或者包子的人来说，都是手忙脚乱的。总觉得面团比较粘手。

1. 是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊。

2. 发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬。

3. 另一方面来说也是你水放多了，导致出现这个问题，我不是做面点的也说不出太多的道理，只能从生物发酵的角度来给你解示。

4. 糊化是淀粉与水反映产生的，粘性就是这样来的，所以糊化是一个生物反应名词，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事实。