说起食堂管理的内容相当的复杂，质量管理，卫生管理，安全管理，成本管理都是缺一不可的。
1. 质量的管理。主要是包括食品加工可以使用性，食品的营养色泽口感，即顾客对食品的反应。
2. 成本的控制。成本的控制关系到一个食堂的营收还是亏本，也关系到人员工资的高低，所以说在计算成本的时候，要进行合理的运算水电气，以及食材的占比量。
3. 卫生的管理。食堂的卫生不仅包括员工的个人卫生，还有操作过程中的操作卫生，以及食品安全卫生问题，这些都是在食堂生产过程中必须要注意到的。
4. 安全问题是食堂生产的重要因素。主要包括人身安全和食品安全，人身安全，包括员工在操作的时候机械的使用，以及员工在上下班途中的安全问题。食品安全主要表现在食物中毒，以及顾客的不良反应。
5. 食堂管理不仅仅要做好内部管理，而且要做好各个方面的关系沟通。这是作为一个团膳企业必备的条件。
6. 人员的控制。生产运营需要一个好的团队，所以说对人员的安排也是至关重要的，可以根据各个员工的特点安排不同的岗位。