中医认为，绿豆味甘，性寒，可入三焦经，具有消肿通气，清热解毒及利尿，抗过敏等功效，自古以来就是一味清热解毒的良药，亦可用于清湿热。
除湿热用法：绿豆50-100克，开水一壶，先将绿豆洗净，沥干水分后倒入锅中，加开水，水量以没过绿豆2厘米左右为宜，用大火煮沸，再换成中火煮，锅中的水快时，再换中火煮，锅中的水快干时，再加开水1000毫升，转小火，加盖煮20分钟左右或绿豆酥烂即可，每天1剂，可分次使用。
功效：利尿除湿，清热解毒，通气消肿，美肤美颜。
注意：由于绿豆性寒，所以体质虚寒的人食用绿豆忌盲目，以免导致腹泻或消化系统免疫力降低等。一般来说，每人每天吃绿豆以15-30克为宜，大剂量时以120克为限。