宫保鸡丁花生要去皮吗？

可以不去。

花生皮属于花生果肉中的一部分，其中含有一定量的维生素、纤维素以及蛋白质，适量食用对人体的健康具有一定好处，是可以食用的，所以在做宫保鸡丁的时候，是可以不用去花生皮的，但要是不喜欢吃花生皮，那么也可以将其去掉。