炸带鱼用面粉还是鸡蛋

使用面粉或者两种一起使用。

一般不会单独使用鸡蛋炸，虽然鸡蛋也能挂上糊，但鸡蛋的味道比较腥，会掩盖带鱼的鲜味。

而使用面糊来炸，可以保存鱼肉中比较多的水分，另鱼肉更加鲜嫩，而且能够在外层形成一层酥脆的面皮，使鱼皮也不易掉，或者先把带鱼先放在鸡蛋中裹一层，再去裹面粉，可以使带鱼裹的粉更均匀。